在國家經(jīng)濟飛速發(fā)展、人民生活水平持續(xù)提升的當(dāng)下，廚房火災(zāi)事故卻頻頻發(fā)生，給人民的生命和財產(chǎn)帶來了極為慘重的損失。今天，我們就來全面普及一下廚房設(shè)備滅火裝置的相關(guān)問題，希望大家能充分認識到廚房設(shè)備自動滅火裝置的重大意義。

什么是廚房設(shè)備自動滅火裝置？

以往的廚房滅火系統(tǒng)主要是針對廚房建筑物自身的滅火保護體系，像常見的煙感、溫感探測系統(tǒng)和水噴淋系統(tǒng)等。事實上，廚房火災(zāi)大多是因為灶臺用火失控，進而引燃集油煙罩和排煙管道內(nèi)的油垢，最終形成難以撲救的大火。由此，廚房中的熱廚加工設(shè)備，如 “灶臺、集油煙罩、排煙管道” 就成了廚房內(nèi)需要重點保護的對象。而針對這些熱廚加工設(shè)備進行 “局部重點滅火保護” 的系統(tǒng)就是 “廚房設(shè)備自動滅火裝置”，它和廚房滅火系統(tǒng)是保護對象不同的兩個獨立系統(tǒng)，二者互不干擾。

為何要設(shè)置具有煙道滅火功能的廚房設(shè)備自動滅火裝置？

廚房火災(zāi)通常是由高燃點（315 - 450 度）的食用油引發(fā)的，這類火災(zāi)有以下特點：火勢蔓延速度極快，熱容量巨大，煙道火災(zāi)具有很強的隱蔽性，撲救難度極大。快速撲滅火焰、抑制復(fù)燃、遏制煙道火災(zāi)的蔓延是撲救廚房火災(zāi)的三大難題。

廚房設(shè)備自動滅火裝置適用于哪些場所？

它適用于賓館、飯店、餐館、機關(guān)、學(xué)校、企事業(yè)單位等公共建筑內(nèi)的廚房，且需符合以下條件：

• 位于地下建筑內(nèi)的廚房。

• 建筑面積≥500㎡的超市內(nèi)或與其毗鄰的廚房。

• 高層建筑內(nèi)，餐廳面積≥100㎡的廚房。

• 單、多層建筑內(nèi)，餐廳面積≥200㎡的廚房。

為何一定要使用環(huán)保無毒的滅火劑？

廚房是人們加工食品的關(guān)鍵場所，為了避免對食品造成污染，防止對人體產(chǎn)生危害，滅火劑必須是無毒、無污染、無腐蝕的專用滅火劑。這種滅火劑應(yīng)先撲滅油鍋、煙罩或煙道的明火，再利用細水霧吸收熱能，防止復(fù)燃，以此實現(xiàn)快速滅火。要是只用清水滅火，滅火時間會大幅延長，而且燃燒范圍會擴大（因為燃燒的熱油遇水會迸濺到周圍），甚至可能導(dǎo)致人身傷害。

廚房設(shè)備自動滅火裝置的保護區(qū)是如何定義和劃分的？

廚房設(shè)備自動滅火裝置的保護區(qū)是由一組熱廚加工設(shè)備以及對應(yīng)的一定長度的油煙罩和排煙進口至煙道防火閥處共同構(gòu)成的被保護區(qū)域。一般來說，一組熱廚加工設(shè)備可以用一套廚房設(shè)備自動滅火裝置保護，如果一套不夠，可通過多套廚房設(shè)備自動滅火裝置縱向分區(qū)保護。

廚房設(shè)備自動滅火裝置的滅火原理是什么？

• 廚房灶臺油鍋燃燒產(chǎn)生的巨大熱量會使感溫易熔金屬拉索釋放器分離。

• 感溫探測系統(tǒng)會開啟廚房設(shè)備滅火系統(tǒng)的釋放裝置，對滅火劑貯存容器加壓，同時啟動所有輔助啟動、電動切斷裝置和報警聯(lián)動裝置。

• 液體滅火劑通過噴嘴噴灑在廚房灶臺設(shè)備表面、排煙罩、濾油網(wǎng)和排煙管道內(nèi)部，這種專用滅火劑能迅速撲滅油鍋內(nèi)的火焰，并形成抑制油料蒸汽燃燒的覆蓋層，防止油料復(fù)燃。

• 當(dāng)系統(tǒng)藥劑噴完約 3 - 5 秒后，系統(tǒng)閥門自動打開噴水閥，水流經(jīng)滅火藥劑管道和噴嘴噴灑，迅速冷卻和沖刷油料及灶臺設(shè)備表面。